Caruru na Bahia

O caruru, típico prato da culinária baiana, será distribuído em homenagem a São Cosme e Damião, por seus devotos, em muitos lares no dia 27 de setembro, na Bahia.

Devota há 38 anos, a dona de casa, Maria Nalva Souza diz ter começado a fazer o caruru porque “uma velha chamada dona Maria foi me rezar e um galho pulou. Ela perguntou se eu dava o caruru de São Cosme e Damião, eu disse que não, e ela falou que seria bom dá”.

Nalva tornou-se devota e continua distribuindo o caruru até hoje. Primeiro vai o prato dos escravos, que deixa em uma encruzilhada, depois é a vez de Cosme, Damião e Doum, seguido pelos sete meninos, por crianças carentes e pelos vizinhos. Além do caruru, para as crianças, ela distribui balas, apito, bola e roupas.

Duas de suas irmãs também têm fé nos santos gêmeos. A dona de casa, Maria Dalva, que distribui caramelos e, a artista plástica, Maria Angélica, que distribui caruru, carrinhos e balas para meninos de rua.

Quando milhares de brasileiros ganhavam as ruas em comemoração ao tricampeonato mundial de futebol, em 1970, sete crianças ganharam caruru de Maria Angélica. Já tinha devoção por São Cosme Damião e Doum, e fez seu primeiro caruru, para comemorar o nascimento de sua primeira.

“Tudo que pedia a eles, dentro do possível, eles me davam. Era uma grande alegria para mim, quando chegava o dia de Cosme e Damião, preparar todos os pratos, e receber as crianças e adultos, para a Grande Festa”, afirma.

O sincretismo misturou a comida e as oferendas dos negros, aos rituais cristãos europeus, o que deu, também, em caruru. Trazido pelos escravos africanos, o caruru é preparado com quiabo, cebola, camarão frescos e seco, azeite de dendê, castanha-de-caju torrada e moída e amendoim torrado sem casca e moído. E costuma ser distribuido em homenagem aos santos gêmeos, por seu fieis.

Tão famosos quanto Santo Antônio e São João, Cosme e Damião mobilizam inúmeras paróquias, como a paróquia da Liberdade, da qual são padroeiros, em todo o estado e promovem em muitas casas o tão falado "caruru dos santos".

O dia de São Cosme e Damião é celebrado pelo Candomblé, Batuque, Xangô do Nordeste, Xambá e pelos centros de Umbanda, onde são associados aos ibejis - gêmeos amigos das crianças que teriam a capacidade de agilizar qualquer pedido que lhes fosse feito em troca de doces e guloseimas.